High Pressure Hummer - Schwanz

Hummerschwanz in der Schale mit festem, gleichmäßig strukturiertem Fleisch. Saftig im Biss und mit einer klaren, charakteristischen Hummernote.

Das Fleisch des lebendig zubereiteten Hummers erfüllt höchste Qualitätsansprüche. Allerdings variiert der Fleischertrag je nach Jahreszeit. Und genau hier setzt das neue High Pressure Lobster-Prinzip an, denn hierbei wird der Hummer ausschließlich innerhalb der drei Monate vor der Häutung gefangen, wenn er besonders vollfleischig ist. Durch die unmittelbare Schockfrostung können wir ganzjährlich ein Produkt der Spitzenklasse anbieten – wie frisch gefangen. Denn bei dieser Form der Verarbeitung lässt sich das Fleisch bereits in rohem Zustand schnell und rückstandslos entnehmen und wird zudem zeitgleich von Keimen befreit, was auch den Rohverzehr in Form von Sushi und Sashimi ermöglicht. Das Qualitätsniveau wird also sogar noch gesteigert. Kurzum: Mehr Frische und Vielfalt geht nicht!